Lave o trigo para kibe em água corrente e deixe de molho por cerca de 2 horas
Escorra bem o trigo, apertando-o com as mãos para retirar todo o excesso de água
Em uma tigela grande, misture o trigo escorrido com a carne moída
Adicione a cebola picada, o alho picado, a hortelã picada, a pimenta síria, o sal e o azeite
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea
Molde a massa em pequenos cilindros ou bolinhas, pressionando bem para que fiquem compactos
Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir a temperatura de 180°C
Frite os kibes aos poucos, virando-os para que dourem por igual
Retire os kibes fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo
Sirva quente.
