Aqueça o óleo em uma panela grande
Adicione os pedaços de frango e frite até dourar
Acrescente a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem macios
Adicione os tomates, os pimentões e a cenoura, mexendo bem
Tempere com sal, pimenta-do-reino e açafrão
Coloque a folha de louro e misture
Acrescente o arroz e mexa para que os grãos fiquem bem envolvidos no tempero
Adicione a água ou caldo de galinha e misture
Deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja quase cozido
Adicione as ervilhas frescas e misture
Cozinhe até que o arroz esteja completamente cozido e os líquidos tenham sido absorvidos
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário
Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde picado
Tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
