Preaqueça o forno a 180°C
Separe as claras das gemas
Bata as claras em neve e reserve
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro
Adicione a farinha de trigo e o leite aos poucos, alternando entre eles, e continue batendo
Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente
Incorpore as claras em neve à massa, mexendo suavemente
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada
Leve ao forno preaquecido por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo
Enquanto o bolo assa, prepare a calda misturando o leite, o leite de coco e o leite condensado
Retire o bolo do forno e, ainda quente, faça furos com um garfo ou palito
Despeje a calda sobre o bolo, garantindo que penetre bem nos furos
Polvilhe o coco ralado por cima
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir
Corte em pedaços e embrulhe em papel alumínio, se desejar, para servir gelado.
