Lave bem o polvo e reserve
Em uma panela grande, coloque água suficiente para cozinhar o polvo e adicione a cebola, os dentes de alho, a folha de louro e o vinagre
Leve a água para ferver
Quando a água estiver fervendo, adicione o polvo e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, até que esteja macio
Enquanto o polvo cozinha, descasque e corte as batatas em cubos
Em outra panela, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias
Após o cozimento do polvo, retire-o da panela e reserve
No mesmo recipiente onde cozinhou o polvo, adicione o azeite de oliva e leve ao fogo
Acrescente o polvo cozido e refogue por alguns minutos
Tempere com sal, pimenta-do-reino, o suco de limão, a salsinha picada e, se desejar, a pimenta calabresa
Adicione as batatas cozidas ao refogado e misture bem
Sirva quente, decorado com mais salsinha, se desejar.
