Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo alto
Adicione os medalhões de filé mignon e sele-os por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até que estejam dourados e no ponto desejado
Retire os medalhões da frigideira e reserve
Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem macios e dourados
Despeje o vinho madeira na frigideira, raspando o fundo para soltar os resíduos
Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos para evaporar o álcool
Adicione o caldo de carne e deixe ferver por mais 5 minutos
Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura na frigideira, mexendo até o molho engrossar
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário
Retorne os medalhões à frigideira, envolvendo-os no molho e aquecendo por mais 2 minutos
Sirva os medalhões com o molho por cima, decorando com salsinha picada.
