Ragu de ossobuco: a receita que vai surpreender seu paladar

O ragu de ossobuco é um prato irresistível que traz uma explosão de sabores com cada garfada. A carne macia e suculenta do ossobuco é lentamente cozida, permitindo que os temperos se infiltrem, criando um molho denso e saboroso que...

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Categoria: Carnes

Dificuldade

Intermediário

Porções

Tempo

Materiais Necessários

Colher de pau
Colher de sopa
faca

Filtro de café ou pano para coar (opcional)
fogão
Fogareiro

Frigideira (opcional)
Louça para servir
Medidor de xícara

Panela grande
papel toalha
Pinça ou espátula

Prato
Ralador
recipiente para armazenar.

tábua de corte
Tigela

Ingredientes Usados

1 cebola média picada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de tomilho fresco

1 folha de louro
1 kg Ossobuco
1 xícara de vinho tinto

2 cenouras médias picadas
2 colheres de sopa Azeite de oliva
2 talos de aipo picados

2 xícaras de caldo de carne
4 dentes de alho picados
400 g de tomate pelado

Pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio

Adicione o ossobuco e doure bem de todos os lados

Retire o ossobuco da panela e reserve

Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho, refogando até que os legumes estejam macios

Acrescente a folha de louro e o vinho tinto, raspando o fundo da panela para soltar os sabores

Deixe o vinho reduzir pela metade

Adicione os tomates pelados, o caldo de carne, o sal, a pimenta-do-reino e o tomilho fresco

Retorne o ossobuco à panela, cobrindo com o molho

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, até que a carne esteja macia e se desprenda do osso

Verifique o tempero e ajuste se necessário

Sirva o ragu de ossobuco polvilhado com salsinha picada e queijo parmesão ralado a gosto.

Tabela Nutricional

Nutriente	Quantidade por Porção
Calorias	350 kcal
Proteínas	30 g
Carboidratos	15 g
Gorduras Totais	20 g
Gorduras Saturadas	6 g
Fibra Alimentar	3 g
Sódio	600 mg
Cálcio	100 mg
Ferro	3 mg
Vitamina A	500 IU
Vitamina C	10 mg

Ingredientes Alérgenicos

Azeite de oliva
Aipo
Vinho tinto
Queijo parmesão ralado

Ingredientes que podem ser substituídos

Ossobuco substituir por Carne de panela ou costela
Azeite de oliva substituir por Óleo de canola ou girassol
Cebola média picada substituir por Cebola roxa ou cebola branca
Cenouras médias picadas substituir por Batata-doce ou abobrinha
Talos de aipo picados substituir por Cenoura ou pimentão
Dentes de alho picados substituir por Alho em pó ou cebola em pó
Folha de louro substituir por Tomilho seco ou alecrim
Vinho tinto substituir por Vinho branco ou caldo de uva
Tomate pelado substituir por Molho de tomate ou tomates frescos
Caldo de carne substituir por Caldo de legumes ou água
Sal a gosto substituir por Sal marinho ou sal rosa
Pimenta-do-reino a gosto substituir por Pimenta-do-reino branca ou pimenta calabresa
Tomilho fresco substituir por Tomilho seco ou orégano
Salsinha picada substituir por Coentro picado ou cebolinha
Queijo parmesão ralado a gosto substituir por Queijo pecorino ou queijo de cabra.

Escrito por Ivan Melo

Sou um redator apaixonado por gastronomia, com formação em publicidade. Minha paixão pela culinária me inspira a criar conteúdo envolvente e informativo sobre receitas, restaurantes e tendências gastronômicas. Meu objetivo é despertar o apetite e a curiosidade dos leitores, proporcionando experiências sensoriais através das palavras.