Corte a carne de peito ou músculo em pedaços grandes
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados
Adicione as cebolas picadas e os dentes de alho amassados, refogando até que fiquem transparentes
Acrescente os pimentões cortados em tiras e os tomates picados, misturando bem
Adicione o vinagre, a água, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente
Retire a carne da panela e desfie-a com o auxílio de dois garfos
Retorne a carne desfiada para a panela e acrescente as azeitonas picadas e o cheiro-verde
Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo
Sirva quente ou frio, acompanhando com pão ou arroz.
