Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, o sal e o açúcar
Em outra tigela, dissolva o fermento biológico seco na água morna e deixe descansar por cerca de 5 minutos
Após o descanso, adicione o óleo de oliva e o mel (se estiver usando) à mistura de água e fermento
Despeje a mistura líquida na tigela com a farinha e misture até formar uma massa
Se desejar, adicione as sementes de girassol e a aveia em flocos e misture bem
Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e cubra com um pano
Deixe a massa descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho
Após o crescimento, sove a massa novamente por alguns minutos para retirar o ar
Modele a massa no formato desejado e coloque em uma forma untada
Deixe a massa descansar por mais 30 minutos
Preaqueça o forno a 180°C
Asse o pão por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que esteja dourado e ao bater na parte de baixo do pão, o som seja oco
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.
