Preaqueça o forno a 180°C
Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar e o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa
Adicione o ovo e a essência de baunilha, e continue a bater até incorporar
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal
Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, mexendo até que tudo esteja bem combinado
Se desejar, misture o chocolate picado e as nozes ou castanhas
Com a ajuda de uma colher, coloque porções da massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre cada bolacha
Asse no forno preaquecido por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas
Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
