Preaqueça o forno a 180°C
Em um liquidificador, adicione as cenouras raladas, os ovos e o óleo
Bata até obter uma mistura homogênea
Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal
Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e misture bem até ficar homogêneo
Unte uma forma com manteiga e farinha
Despeje a massa do bolo na forma
Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo
Enquanto o bolo assa, se desejar, prepare a cobertura: em uma panela, misture o chocolate em pó, o leite condensado e a manteiga
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos
Desenforme o bolo e cubra com a cobertura de chocolate
Sirva e aproveite!
