Cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias
Escorra as batatas e ainda quentes, descasque-as e passe-as pelo espremedor ou amasse com um garfo
Em uma superfície limpa, forme um monte com a batata amassada e faça um buraco no centro
Adicione o ovo, o sal, a farinha de trigo, o queijo parmesão e a noz-moscada ao buraco
Misture os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea, evitando trabalhar demais para não deixar o nhoque duro
Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha
Polvilhe a superfície com farinha de trigo extra
Divida a massa em partes menores e enrole cada parte em formato de cilindro com cerca de 2 cm de diâmetro
Corte os cilindros em pedaços de aproximadamente 2 cm
Se desejar, passe cada pedaço em um garfo para criar as marcas do nhoque
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal
Quando os nhoques subirem à superfície, eles estão prontos
Retire-os com uma escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.
