Deixe o grão de bico de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite
Escorra e enxágue o grão de bico
Cozinhe o grão de bico em água fervente por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que esteja macio
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio
Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até que fiquem dourados
Acrescente o cominho em pó e a paprika, misturando bem
Adicione o grão de bico cozido à panela, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto
Cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores
Retire do fogo e transfira a mistura para um processador de alimentos
Adicione a salsinha picada, o suco de limão e o tahine (se estiver usando)
Processe até obter uma consistência cremosa, ajustando com água se necessário
Sirva em um prato, decorando com um fio de azeite e mais salsinha, se desejar.
