Lave o arroz para sushi em água corrente até que a água saia clara
Coloque o arroz lavado em uma panela e adicione 2 ½ xícaras de água
Deixe o arroz de molho por 30 minutos
Após o molho, leve a panela ao fogo alto até ferver
Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo e tampe a panela, cozinhando por 15 minutos
Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por mais 10 minutos, ainda tampado
Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até dissolver
Transfira o arroz cozido para uma tigela grande e adicione a mistura de vinagre, mexendo delicadamente para não quebrar os grãos
Deixe o arroz esfriar à temperatura ambiente
Enquanto isso, corte o salmão em tiras finas, o pepino em palitos e o abacate em fatias
Em uma esteira de sushi, coloque uma folha de nori com o lado brilhante para baixo
Com as mãos molhadas, espalhe uma camada fina de arroz sobre o nori, deixando cerca de 2 cm na parte superior
No centro do arroz, coloque tiras de salmão, pepino e abacate
Enrole o sushi com cuidado, começando pela parte mais próxima de você, usando a esteira para ajudar
Aperte bem o rolo e retire da esteira
Repita o processo com as folhas de nori restantes
Corte os rolos em pedaços de aproximadamente 2,5 cm
Polvilhe gergelim torrado por cima
Sirva com molho shoyu, wasabi e gengibre em conserva a gosto.
