Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal
Em outra tigela, bata o ovo e adicione o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha, se estiver usando
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente até que estejam apenas combinados, evitando misturar demais
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo
Despeje uma porção da massa na frigideira quente, formando um círculo
Cozinhe até que bolhas se formem na superfície da panqueca e as bordas pareçam firmes, cerca de 2-3 minutos
Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado, até dourar
Repita o processo com o restante da massa, mantendo as panquecas prontas aquecidas em um prato
Sirva as panquecas quentes com sua cobertura favorita, como mel, frutas ou xarope de bordo.
