Lave bem as jabuticabas e retire os cabinhos
Coloque as jabuticabas em uma panela grande e adicione a água
Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as jabuticabas se desfaçam e soltem o suco, cerca de 20 minutos
Coe a mistura utilizando uma peneira ou um pano limpo para separar o líquido das cascas e polpas
Meça o líquido obtido e coloque-o de volta na panela
Adicione o açúcar e o suco de limão ao líquido coado
Se desejar, acrescente a pectina
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a ferver
Continue cozinhando por cerca de 10 a 15 minutos, até que a geleia atinja o ponto desejado
Para verificar o ponto, coloque uma colher da geleia em um prato frio e observe se ela se mantém firme
Despeje a geleia quente em potes esterilizados e feche-os ainda quentes
Deixe esfriar completamente antes de armazenar na geladeira.
