Tempere o lombo suíno com sal, pimenta-do-reino, alho picado, mostarda, mel, vinagre balsâmico, suco de limão, paprika doce e tomilho seco
Deixe marinar por pelo menos 1 hora, preferencialmente de um dia para o outro na geladeira
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio
Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar transparente
Junte as cenouras fatiadas e refogue por mais alguns minutos
Retire os legumes da panela e reserve
Na mesma panela, coloque o lombo marinado e sele todos os lados até dourar
Adicione o caldo de carne e o vinho branco à panela
Coloque o ramo de alecrim fresco sobre o lombo
Volte os legumes refogados para a panela
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, virando o lombo ocasionalmente
Verifique se o lombo está macio e cozido
Retire o lombo da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar
Sirva as fatias de lombo com os legumes e o molho da panela por cima.
