Em uma tigela, adicione a farinha de amêndoas, o queijo parmesão ralado, o sal e o fermento em pó
Misture bem os ingredientes secos
Em outra tigela, quebre os ovos e bata-os ligeiramente
Adicione a água e o azeite de oliva aos ovos batidos e misture bem
Incorpore a mistura líquida à mistura seca, mexendo até obter uma massa homogênea
Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio
Unte a frigideira levemente com azeite de oliva
Despeje uma porção da massa na frigideira, espalhando-a em uma camada fina
Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que as bordas comecem a soltar
Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado
Repita o processo com o restante da massa
Sirva as panquecas quentes com o recheio de sua preferência.
