Em uma panela, cozinhe o arroz com água e uma pitada de sal até que fique al dente
Em outra panela, derreta a gordura de porco e refogue a cebola picada e o alho até que fiquem dourados
Adicione o cominho, a páprica, a pimenta-do-reino e as folhas de louro, misturando bem
Acrescente o sangue de porco à mistura e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que comece a engrossar
Adicione o arroz cozido à mistura de sangue e temperos, misturando bem para incorporar
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
Enquanto isso, prepare as tripas de porco, lavando-as bem e deixando-as de molho em água e vinagre
Com a ajuda de um funil, recheie as tripas com a mistura de morcilla, amarrando as extremidades com barbante
Cozinhe as morcillas em água fervente por cerca de 30-40 minutos
Retire do fogo, deixe esfriar e armazene na geladeira até o momento de servir.
