Preaqueça o forno a 180°C
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição
Misture a essência de baunilha e a pitada de sal
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó
Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha
Misture bem até que a massa fique homogênea
Incorpore as frutas cristalizadas, nozes, coco ralado e uvas passas na massa
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada
Leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo
Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
