Pré-aqueça o forno a 180°C
Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento
Com uma colher, retire um pouco da polpa das berinjelas, formando um "barquinho"
Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano
Pincele a mistura de temperos nas metades das berinjelas
Coloque as berinjelas em uma assadeira com a parte cortada para cima
Recheie cada metade de berinjela com o molho de tomate
Adicione o queijo muçarela ralado por cima do molho
Finalize polvilhando o queijo parmesão ralado
Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e os queijos estejam dourados
Retire do forno e decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
