Em uma panela, coloque o feijão verde e adicione 1 litro de água
Deixe o feijão cozinhar em fogo médio até que fique macio, aproximadamente 30 minutos
Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e adicione o bacon em cubos, fritando até dourar
Acrescente a linguiça calabresa em rodelas e frite por mais alguns minutos
Adicione a cebola picada, o alho picado, o pimentão vermelho picado e o tomate picado, refogando até que os legumes estejam macios
Junte a folha de louro, o sal, a pimenta-do-reino e o coentro picado, misturando bem
Quando o feijão estiver cozido, escorra e reserve um pouco da água
Adicione o feijão à panela com os temperos e misture
Se necessário, adicione um pouco da água reservada para atingir a consistência desejada
Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo
Retire do fogo e sirva em tigelas, polvilhando queijo coalho ralado por cima
Acompanhe com gomos de limão e cebolinha picada.
