Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a gordura ou manteiga e o sal até obter uma farofa
Adicione o ovo e a água morna, misturando até formar uma massa homogênea
Sove a massa por cerca de 5 minutos, envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios
Adicione a carne moída e cozinhe até dourar
Tempere com cominho, páprica, pimenta-do-reino e ajuste o sal
Misture os ovos cozidos e as azeitonas picadas à carne refogada
Preaqueça o forno a 180°C
Abra a massa em círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro
Coloque uma colher da mistura de carne no centro de cada círculo
Dobre a massa ao meio, pressionando as bordas para selar
Use um garfo para fazer um acabamento nas bordas
Coloque as empanadas em uma assadeira untada
Pincele as empanadas com a gema
Asse por cerca de 25-30 minutos ou até que estejam douradas
Sirva quente e surpreenda seu paladar.
