Em uma tigela grande, misture a carne moída, a farinha de rosca, a cebola picada, o alho picado, o ovo, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino
Adicione o queijo ralado, a cenoura ralada e o pimentão picado à mistura e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados
Em uma superfície limpa, coloque um pedaço de papel manteiga ou filme plástico e despeje a mistura de carne, moldando-a em um retângulo
Com cuidado, espalhe o molho de tomate sobre a carne, deixando uma borda de cerca de 2 cm
Enrole a carne cuidadosamente, começando pela borda mais próxima de você, formando um rocambole
Transfira o rocambole para uma assadeira untada com azeite
Regue o rocambole com um pouco mais de molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que esteja cozido e dourado
Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e fatie antes de servir.
