Lave bem o feijão e deixe de molho por pelo menos 2 horas
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio
Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto
Se estiver usando, adicione o bacon e a linguiça calabresa, e frite até que fiquem dourados
Acrescente o pimentão verde picado e refogue por mais alguns minutos
Adicione o feijão escorrido, a folha de louro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino
Misture bem todos os ingredientes
Adicione as 4 xícaras de água e aumente o fogo até ferver
Quando começar a ferver, reduza o fogo e tampe a panela
Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o feijão esteja macio
Verifique a quantidade de água durante o cozimento e adicione mais se necessário
Quando o feijão estiver cozido, retire a folha de louro e ajuste o sal se necessário
Finalize com o cheiro-verde picado antes de servir.
