Em uma tigela, dissolva o fermento biológico fresco no leite morno
Adicione o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e a manteiga derretida à mistura e misture bem
Acrescente a farinha de trigo e a pitada de sal aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea
Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica
Cubra a massa com um pano e deixe descansar em um lugar aquecido por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume
Após o descanso, adicione as frutas cristalizadas e as uvas-passas à massa, incorporando bem
Modele a massa em formato de bola e coloque em uma forma de panetone
Deixe a massa descansar novamente por cerca de 30 minutos
Preaqueça o forno a 180°C
Pincele a superfície do panetone com a gema batida
Asse por cerca de 40-50 minutos ou até que esteja dourado e ao inserir um palito, este saia limpo
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
