Misture a farinha de trigo e a pitada de sal em uma tigela
Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa
Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea
Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Enquanto a massa descansa, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar macia
Em uma tigela, bata os 3 ovos com o creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Adicione o queijo gruyère ralado, o presunto picado e a cebola refogada à mistura de ovos e creme de leite, mexendo bem
Pré-aqueça o forno a 180°C
Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de quiche com ela
Faça furos na base da massa com um garfo
Despeje o recheio sobre a massa
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
