Lave os pedaços de frango com o suco dos limões e escorra bem
Tempere o frango com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto
Deixe marinar por pelo menos 30 minutos
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê
Refogue a cebola até ficar transparente
Adicione o pimentão e os tomates e refogue por alguns minutos
Acrescente o frango e doure bem todos os pedaços
Adicione o leite de coco, o camarão seco, o amendoim e a castanha de caju
Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos
Adicione o coentro, a cebolinha, a folha de louro, o azeite de oliva e a água
Cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.
