Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande
Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente
Junte o alho picado e refogue por mais um minuto
Acrescente os jilós cortados em cubos e refogue até que fiquem levemente dourados
Adicione o arroz arbóreo e misture bem, refogando por cerca de 2 minutos
Despeje o vinho branco e cozinhe até que o líquido evapore
Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais
Continue esse processo até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18 a 20 minutos
Quando o arroz estiver no ponto, adicione o suco e as raspas do limão siciliano, o queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino a gosto
Misture bem para incorporar todos os ingredientes
Retire do fogo e decore com salsinha picada antes de servir.
