Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal
Em outra tigela, bata o ovo e adicione o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha, misturando bem
Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e mexa até ficar homogêneo, mas sem misturar demais
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo
Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira quente para cada panqueca
Cozinhe até que bolhas comecem a aparecer na superfície da panqueca e as bordas pareçam firmes, cerca de 2-3 minutos
Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 1-2 minutos, ou até que o outro lado esteja dourado
Repita o processo com o restante da massa
Sirva as panquecas quentes com os acompanhamentos de sua preferência.
