Derreta 300g do chocolate ao leite ou meio amargo em banho-maria
Tempere o chocolate derretido, resfriando-o em uma superfície de mármore até atingir cerca de 28-29°C, e depois aqueça novamente até 31-32°C
Despeje o chocolate temperado em formas de ovo de Páscoa, espalhando bem para cobrir toda a superfície
Leve as formas à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que o chocolate esteja firme
Repita o processo de temperagem com os 200g restantes do chocolate ao leite ou meio amargo e faça uma segunda camada nas formas, levando novamente à geladeira até firmar
Para o recheio, derreta o chocolate branco em banho-maria
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate branco derretido, cozinhando em fogo baixo até obter um brigadeiro branco consistente
Adicione o creme de leite, a essência de baunilha e a pitada de sal ao brigadeiro branco, misturando bem
Acrescente as nozes picadas, as amêndoas laminadas, o pistache picado, as uvas-passas e o coco ralado ao brigadeiro branco, misturando até incorporar todos os ingredientes
Deixe o recheio esfriar completamente
Preencha as metades dos ovos com o recheio, deixando um pequeno espaço nas bordas
Tempere novamente o chocolate ao leite ou meio amargo restante e cubra o recheio, selando as metades dos ovos
Leve à geladeira até que o chocolate esteja completamente firme
Desenforme os ovos de Páscoa com cuidado
Embale os ovos de Páscoa em papel chumbo ou celofane para presentear.
