Coloque o grão-de-bico seco em uma tigela e cubra com água, deixando de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite
Escorra o grão-de-bico e transfira para um processador de alimentos
Adicione a cebola picada, os dentes de alho, a salsinha, o coentro, o cominho em pó, o coentro em pó, a pimenta caiena, o sal e o bicarbonato de sódio ao processador
Processe tudo até obter uma mistura homogênea, mas ainda com alguns pedaços pequenos
Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo, misturando bem
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos
Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira em fogo médio-alto
Com as mãos, molde pequenas porções da mistura em bolinhos ou discos
Quando o óleo estiver quente, frite os bolinhos em pequenas quantidades, evitando sobrecarregar a panela
Frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e crocantes
Retire os falafels com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo
Sirva os falafels quentes com seu molho favorito ou em um pão pita.
