Cozinhe a jaca verde em água até que fique macia
Escorra a jaca e desfie-a com um garfo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados
Adicione a jaca desfiada, as azeitonas, o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino, misturando bem
Acrescente o caldo de legumes e cozinhe por alguns minutos
Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea
Retire do fogo e deixe esfriar
Modele a massa em formato de coxinhas, colocando um pouco do recheio no centro
Se desejar, passe as coxinhas no ovo batido e em seguida na farinha de rosca
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as coxinhas até ficarem douradas
Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo
Sirva quente e aproveite!
