Esta receita de biscoito de gengibre faz a massa escura e perfumada dos biscoitos de Natal decorados, os bonequinhos e estrelas que aparecem na árvore e nas caixas de presente. Ela leva melado de cana no lugar do molasses das receitas em inglês, açúcar mascavo e uma mistura de especiarias.
O gengibre em pó é o tempero principal, acompanhado de canela, cravo e noz-moscada. O gengibre fresco não substitui bem aqui: tem água demais e muda a textura da massa. A tradição vem da Europa, especialmente da Alemanha, onde os Lebkuchen e Pfefferkuchen são vendidos nos mercados de Natal há séculos; os bonecos ficaram famosos na Inglaterra.
Para o biscoito não perder a forma no forno, a massa precisa ir à geladeira por pelo menos uma hora antes de abrir. Abra entre duas folhas de papel manteiga, com uns 5 mm de espessura, e corte com cortadores. Asse até as bordas firmarem: ele termina de endurecer fora do forno. Mais fino ou mais tempo de forno deixa o biscoito crocante; mais grosso, macio no centro.
A receita de biscoito de gengibre rende uns 30 biscoitos médios, que duram até duas semanas em pote bem fechado. Se for montar uma mesa doce, ele combina com o strudel de maçã. O glacê de clara seca em cerca de duas horas.
Os valores nutricionais abaixo são estimativas por porção, calculadas com base na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/Unicamp); variam conforme as marcas usadas.
Robô das Receitas
